彭厨“剁椒鱼头”的做法

日期：2019-01-07 15:41 浏览量：次

“内行看门道，外行看热闹”

吃鱼高手间的对决总没这么简单

手起筷落，鱼嘴、鱼眼和鳃盖下半透明的鱼云最先没了踪影

之后才是鲜嫩的鱼肉

很多人都喜欢吃剁椒鱼头

那么，怎么样能够做出一道好吃下饭的剁椒鱼头呢？

一起来看看彭厨“剁椒鱼头”的做法

 

第一步：

准备食材

主要食材是新鲜鱼头一个

辅助食材是葱两根

生姜五片，香菜两小颗

指天椒5个，蒜头两瓣

酱料食材是盐，食用油，料酒

第二步：

将葱切成小段，香菜切碎

指天椒剁碎，蒜头拍碎成蒜末

第三步：

将鱼头清洗干净

切开两瓣，用碟子装好

加入一茶匙的盐

三茶匙的料酒，葱段，生姜片，香菜碎

搅拌均与，放置一边腌制待用

第四步：

将腌制好的鱼肉放在一个碟中

鱼头上面铺满切碎的剁椒

在剁椒上撒上葱末和蒜末

第五步：

在锅中放入适量的清水

大火烧开之后，在水上放上蒸架

蒸架上放装好鱼头的碟子，盖上锅盖

第六步：

用大火煮十分钟后

变为中火再煮十分钟

煮好之后，不要立即打开锅盖

稍等五分钟

第七步：

打开锅盖之后

将食用油均匀的撒一圈鱼头上

端出来即可食用

值得注意的是

不喜欢酒味的朋友们

可以用其他有独特香气的食材来腌制鱼头

方法也是一样的